黑莓酚类和挥发性提取物的抗炎特性

加入食品科学与营养学系 FDSN系列讲座 活动特邀嘉宾Luke R. 阿肯色大学食品化学教授Howard说.

黑莓的抗炎活性归因于酚类化合物, 尤其是花青素. 目前的研究假设挥发物也可能有助于抗炎活性. 通过测定一氧化氮(NO)浓度，评价了三种不同总挥发性和酚类含量的黑莓基因型的抗炎特性。, 白细胞介素-6 (IL-6)和肿瘤坏死因子-α (TNF-α).7小鼠巨噬细胞预防性治疗后的酚类或挥发性提取物. 黑莓A2528T基因型提取物, A2587T和Natchez的总酚含量为4315, 3369和3680µg/mL, 分别, 总挥发性含量283, 852和444 ng/mL, 分别. 各基因型的酚类和挥发性提取物均显著降低了NO的分泌, IL-6和TNF-α在20-42%之间变化, 抑制率为34-60%和28-73%, 分别. 挥发性提取物比酚类提取物表现出更强的抗炎特性, 尽管它在浆果中的含量要低得多. 黑莓挥发物的生物利用度和抗炎作用有待进一步研究 在活的有机体内.  

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