全球“蛋白质”产业的融合:对可持续性和弹性的影响
加入社会科学系吧 伟大的问题，伟大的头脑系列研讨会 由菲利普·霍华德主讲的活动, 密歇根州立大学社区可持续发展系的教授.
近年来，关注高蛋白食品的行业出现了融合, 比如肉类加工公司向植物性替代品和/或实验室培育的肉类生产扩张, 渔业公司向水产养殖领域扩张. 这些变化背后的驱动力是，占主导地位的公司寻求增加相对于接近的竞争对手的权力, 包括通过超越限制增长的边界. “蛋白质”的大旗为实现这一目标提供了一个有希望的空间, 尽管它的营养简化论者专注于单一的常量营养素. 这个演示直观地描述了这种融合, 以及对可持续性和复原力的关键影响.
