新出现的病原体和新出现的病原体

加入食品科学与营养学系 研讨会系列 事件特色Purnendu C. 瓦萨瓦达说，他是威斯康星大学河瀑布分校的名誉教授.

食源性疾病的流行病学在世界范围内正在发生变化. 新兴报告, 重现, 不承认, 与食源性疾病爆发有关的威尼斯人平台性病原体在美国一直在增加.S. 和其他地方. 也, 许多其他的共生生物在适当的条件下可以变成病原体, 在正确的宿主中, 如果摄入足够的量. 这些生物越来越被认为是引起人们关注的病原体.

新出现的食源性病原体通常是人畜共患的，可能包括革兰氏阴性和革兰氏阳性细菌, 寄生虫, 和病毒. 最近与威尼斯人平台性和高度认可/推定的食源性病原体有关的疫情与微生物和消费者行为变化等因素有关, 农业实践和畜牧业的变化, 出国旅游增加, 通过全球市场分配粮食, 气候变化. 除了, 食品和配料的全球采购, 特别是, 新鲜农产品, 水果, 和蔬菜, 以及RTE, 最低限度加工食品, 还有供应链问题, 让这些具有威尼斯人平台主义倾向的病原体出现在食品安全的前沿. 更令人不安的是这些病原体在新型食物来源中的发病率.

分子技术和病原体检测方法的进步使以前无法检测到的病原体或新的病原体得到了更多的识别. 本次研讨会的主要目的是审查新出现的病原体, 以及可能与它们的出现有关的因素, 并讨论它们对食品安全的影响.

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