现有的和新兴的肉毒毒素检测方法

加入食品科学与营养学系 研讨会系列 活动的特邀嘉宾是Catherine Rolfe, 他是美国食品和药物管理局的生物学家.

肉毒梭菌是一种产生肉毒杆菌的致病性芽孢形成细菌
神经毒素(BoNT)是毒性最强的毒素之一. C. 肉毒杆菌可以产生BoNT
某些情况下，如果存在于加工不当的食品，如果摄入，可能会导致
食源性中毒. 肉毒杆菌中毒的发病率很低，但高死亡率可能与此有关
如果没有提供适当的治疗，就会患上疾病. 低浓度BoNT的快速检测
食品是识别任何污染和预防潜在疫情的关键. 最近
将讨论用于检测与食品安全有关的BoNT的方法的发展
和比较.