FDSN系列讲座:布拉德利博林

食品科学与营养系介绍了2023年秋季系列研讨会，主讲人是布拉德利·博林, 他是威斯康星大学麦迪逊分校食品科学系蔬菜加工研究的副教授和弗里茨星期五主席, 谁将做一个关于“野樱莓生物活性:从领域到功能”的报告.“是次研讨会将于 Zoom 从12:45-1:45.m. 11月30日，星期四.

摘要

野樱莓是美国北部种植的一种未充分利用的富含多酚的浆果. 我们的研究小组一直在努力了解种植是如何影响水果质量的. 野樱莓的生物活性被广泛代谢，在生物利用度上表现出高度的个体间变异. 食用野樱草可以通过降低胆固醇来改善消费者的健康, 炎症和氧化应激. 我们的团队一直致力于了解野樱草如何改善肠道屏障功能和调节T细胞功能. 这些研究表明，调节肠道黏膜免疫功能是减轻慢性炎症的重要步骤.

Bio

布拉德利·博林是威斯康辛大学麦迪逊分校食品科学系蔬菜加工研究的副教授和弗里茨星期五主席. 他获得了本科和博士学位.D. 在威斯康星大学麦迪逊分校获得食品科学学位，并通过教育培训和关键研究技能(TEACRS)计划在塔夫茨大学Jean Mayer人类营养研究中心接受营养科学博士后培训, 美国国立卫生研究院K12机构研究和职业发展奖(IRACDA)计划. 博林的研究重点是确定食品和食品生物活性物质在预防慢性疾病中的作用. His current research goals are to characterize how interindividual variability in metabolic pathways of dietary bioactives influences efficacy of dietary interventions; characterize the ability of foods and bioactives to prevent chronic inflammation associated with obesity and auto-immune disease; and determine the abundance and variability of bioactive components in the food supply. 他目前正在利用人为干预研究, 细胞的研究, 和动物模型来实现这些目标. 博林是《威尼斯人官网平台》的科学编辑, 《威尼斯人平台》的副主编, 国际营养药品和功能食品协会主席. 他在食品科学系教授研究生和本科生课程, 包括食物保存, 高级食品化学, 和食品生物活性. 他的小组网站是:http://bolling.foodsci.wisc.edu/

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